Vinícius Masutti

Não, nem toda cerveja é amarga

Por 17/08/2019, 06h:46 - Atualizado: 17/08/2019, 06h:57

Dayanne Dallicani

Colunista Vin�cius Masutti

 

É comum algumas pessoas afirmarem não gostar de cerveja, porque não gostam de amargor e é compreensível. Não gostar de amargor, de cerveja não, porque existem quase cento e cinquenta estilos de cervejas e boa parte deles preza pelo equilíbrio entre amargor e dulçor e outros, são mais adocicados mesmo. Portanto, entre tantos estilos, certamente alguns irão te agradar (vou te dizer quais hoje), se você é da turma que não gosta das amargas.

Primeiro, precisa saber que vou falar aqui de cervejas de verdade, das artesanais, que respeitam o consumidor e o estilo, então a “Malzbier” está fora da questão, porque essa é doce porque é escurecida com corante “caramelo IV”, o mesmo da coca. Vamos falar aqui de cervejas que são adocicadas naturalmente, por causa dos maltes. Vou explicar

Primeiro, precisa saber que vou falar aqui de cervejas de verdade, das artesanais, que respeitam o consumidor e o estilo, então a “Malzbier” está fora da questão, porque essa é doce porque é escurecida com corante “caramelo IV”, o mesmo da coca

O malte, que é feito com a cevada ou o trigo é usado na produção de cerveja, porque é dele que vem os açúcares que serão fermentados pela levedura mais tarde e se tornarão álcool e gás carbônico. Acontece que nem todo açúcar extraído desses maltes é fermentado durante a produção. A quantidade fermentada vai depender do objetivo do cervejeiro, ou do estilo que ele pretende fazer. Alguns estilos tem o dulçor como característica. Nesse caso, o lúpulo, plantinha que dá amargor não aparece no sabor, mas está lá por causa de suas propriedades conservantes. Portanto, você que não gosta do amargor precisa procurar cervejas “maltadas”, ou seja, estilos em que o malte é predominante. Vou deixar uma listinha pra você no fim do texto.

Mas antes, vou te contar um pouco sobre esse dulçor. A cevada é transformada em malte e depois, numa espécie de forno, vai sendo tostada e seus açúcares, vão sendo caramelizados, trazendo inúmeras variações de sabores. Malte pode ter sabores que lembram pão, casca de pão, biscoito, nozes/castanhas, caramelo, toffe, chocolate e até café, dependendo do nível de torra. Já falamos sobre o malte, se quiser saber mais  veja aqui 

Pois bem, então vou deixar aqui sugestões de estilos de cerveja em que o amargor não aparece, pra você abrir o paladar, descobrir novos sabores e achar seu estilo preferido. Procure por: Helles, Weissbier, Witbier, Dunkel, Blond Ale, Bock, Doppelbock, Dubbel, Quadrupel, Barley Wine, Porter, Saison, Fruit Bier. Agora procure por esses nomes nos rótulos dos supermercados ou peça num bar especializado e divirta-se! 

Saúde!

Vinícius H. Masutti é sommelier especializado em cervejas, formado pela Universidade Positivo e Barista pelo Senac-PR e escreve exclusivamente neste espaço todo sábado. E-mail: viniciusmasutti@gmail.com

Postar um novo comentário

Deputado bolsonarista critica prefeito

claudinei deputado curtinha 400   O deputado Claudinei Lopes (foto), morador em Rondonópolis, ficou na bronca com o discurso populista do prefeito Zé do Pátio, para quem o povo nordestino votou em massa no PT e que não tem conseguido construir mais casas populares porque, diferente dos governos petistas, o presidente...

Sem Senado e tudo pela Mesa da AL

max russi curtinha 400   Presidente regional do PSB-MT, o deputado Max Russi (foto) tem participado das discussões para definição de candidaturas ao Senado, na suplementar de abril, mas não mais como pré-candidato. Seu desafio é outro. A prioridade é a busca da reeleição como...

Lúdio desiste e PT perde com Barranco

ludio cabral 400 curtinha   O deputado Lúdio Cabral (foto) estava se movimentando para tentar convencer o PT a lançá-lo ao Senado, por aclamação, e ainda instigar o diretório estadual a buscar recursos junto à Nacional para a campanha. Mas o tiro saiu pela culatra. O guru do partido no Estado,...

Carta de Abicalil cita traição de Lúdio

carlos abicalil 400 curtinha   Carlos Abicalil (foto), ex-federal e hoje assessor do deputado Valdir Barranco, demonstra até hoje estar "atravessado" com Lúdio Cabral por causa da traição política de 2010. Na época, mesmo o PT o tendo lançado ao Senado, Lúdio, ex-vereador por Cuiabá e...

Júlio apoiou Bolsonaro pra varrer o PT

julio campos 400 curtinha   Júlio Campos (foto), pré-candidato a senador pelo DEM, diz que em 2018 não só votou em Bolsonaro, como participou de carreata e vestiu camisa com as cores verde e amarela em apoio à candidatura do capitão. Lembra que estava convicto naquele momento de que era preciso varrer o PT...

Já com apoio de mais de 50 prefeitos

otaviano pivetta 400 curtinha   Otaviano Pivetta (foto) não para nas articulações políticas. E, se apoio elevado de prefeitos vier a ser decisivo, ele será eleito senador na suplementar de 26 de abril. Dos 141 gestores municipais do Estado, mais de 50 já anunciaram que estarão no palanque do...

ENQUETE

facebook whatsapp twitter email

Na sua opinião, como está indo o Governo Bolsonaro...

excelente

bom

razoável

ruim

péssimo

não sei

Não se trata de pesquisa eleitoral, mas de um mero levantamento de opiniões de leitores do RDNews e do Blog do Romilson, com participação espontânea dos internautas. Resultado sem valor científico.