Gastronomia

Sexta-Feira, 09 de Outubro de 2015, 08h:15 | Atualizado: 11/10/2015, 22h:50

Culinária

Dona Eulália conta segredo do bolo de arroz mais famoso de Cuiabá

Gilberto Leite

Eulália - bolo de arroz

Dona Eulália é ícone da culinária cuiabana

Amor. Esse é o segredo do bolo de arroz mais famoso da Capital mato-grossense feito pelas mãos da octogenária, Eulália da Silva Soares, mais conhecida como “Dona Eulália”. Na última semana, a equipe de reportagem do Rdnews pode conferir de perto as delícias quentinhas que saem de quatro fornos instalados nos fundos da casa da aposentada.

Dona Eulália conta que após ver uma tia preparar os bolinhos que se interessou pela culinária, em 1956, mas que começou a testar a sua receita dois anos depois. “Na época pedi para o meu marido, que era pedreiro, construir um forno para mim com a intenção de vendê-los e ajudar na renda em casa”, explica.

O negócio deu tão certo que logo Dona Eulália tinha uns seis “meninos” que vendiam pra ela em portas de escolas, mais tarder foi convidada para participar da Festa de São Benedito e, a partir daí, não parou mais. “Já recebi o Fantástico, apareci na Ana Maria Braga, na revista Veja. Na Copa, aqui estava cheio de estrangeiros, e todos aprovaram. Não conheciam, achavam que era um bolinho frito”, lembra.

Aos 81 anos, é ela acorda por volta das 3h30 da manhã para preparar a massa. sempre recebe dezenas de pessoas as terças, quintas, finais de semana e feriados. “Na idade que eu estou, ainda preparo a massa. Tenho uma clientela muito boa e enquanto Deus permitir faço com maior prazer e alegria”, conta.

Entre os clientes que aparecem toda semana estão políticos, empresários, vizinhos, artistas e caravanas de alunos, que aproveitam para aprender um pouco mais sobre a cultura cuiabana. Entre os políticos, está o governador de São Paulo Geraldo Alckimin, o qual ela guarda uma foto.

Quando questionada sobre o futuro, a aposentada abre um sorriso e diz estar confiante na continuidade do seu trabalho. “É um negócio de família. Não tenho funcionários. São minhas filhas, netos e bisnetos que trabalham aqui. E eu fico muito contente em saber que na minha falta meus filhos vão continuar”.

A família é grande, Dona Eulália é mãe de oito filhos, sendo seis mulheres e dois homens, 22 netos (um falecido) e 23 bisnetos. “É um lugar simplesinho, mas foi aqui que consegui ajudar na renda da família, para criar meus filhos, para que eles pudessem estudar. Hoje todos são formados”. 

E não é para menos, com uma clientela fiel, Dona Eulália chega a vender cerca de quatro mil bolinhos por mês, que custam R$ 2,50 a unidade. “Nesse número entra a chipa, bolinho de queijo e de arroz. O faturamento é bom, mas nossas despesas são altas”, lembra.

E diante de tanto amor e generosidade, para encerrar nosso encontro, uma surpresa: a tão esperada receita do bolo de arroz. Confiram! 

  • Gilberto Leite

    Bolo de Arroz

    Tradicional bolo de arroz é preparado à moda antiga. Receita agrada público de todas as gerações

    Rendimento: 30 a 40 bolinhos 
  • Ingredientes
  • 1 kg de arroz 
  • 500g de mandioca
  • 550g de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 pacote de coco ralado (100g)
  • 1 pitada de sal
  • Canela e erva-doce a gosto750 ml de água
  • Manteiga ou óleo para untar

 

Preparo
1º Deixe o arroz de molho de um dia para o outro. Lave bem, escorra e soque no pilão. Peneire até virar uma farinha e reserve.
2º Rale a mandioca e faça um mingau com a água já quente em fogo médio. Mexa bem, sem parar. Acrescente o açúcar, misture e desligue o fogo.
3º Coloque a farinha de arroz, mexa e deixe a massa descansar de um dia para o outro para fermentar.
4º Adicione os demais ingredientes, misture tudo e asse em fôrma de bolo ou forminhas de empada untadas com manteiga ou óleo - assista o vídeo.

______________________________________________

Serviço

  • Endereço:  Rua Prof. João Félix, 470, Bairro Lixeira – Cuiabá (Mato Grosso)
  • Horário de Funcionamento: Terça-feira das 5h30 às 10h
  • Quinta feira das 5h30 às 10h
  • Sábado e Domingo das 5h30 às 11h30 
  • Saiba mais e entre em contato pela página no Facebook: Eulália e Família

Galeria de Fotos

Credito: Gilberto Leite
Tradicional bolo de arroz é preparado à moda antiga. Receita agrada público de todas as gerações
Credito: Gilberto Leite
Tradicional bolo de arroz é preparado à moda antiga. Receita agrada público de todas as gerações
Credito: Gilberto Leite
Tradicional bolo de arroz é preparado à moda antiga. Receita agrada público de todas as gerações
Credito: Gilberto Leite
Tradicional bolo de arroz é preparado à moda antiga. Receita agrada público de todas as gerações
Credito: Gilberto Leite
Tradicional bolo de arroz é preparado à moda antiga. Receita agrada público de todas as gerações
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Café da manhã da Dona Eulália é tradicional em Cuiabá
Credito: Gilberto Leite
Dona Eulália é ícone da culinária cuiabana
Credito: Gilberto Leite
Dona Eulália é ícone da culinária cuiabana
Credito: Gilberto Leite
Dona Eulália é ícone da culinária cuiabana
Credito: Gilberto Leite
Dona Eulália é ícone da culinária cuiabana
Credito: Gilberto Leite
Dona Eulália é ícone da culinária cuiabana
Credito: Gilberto Leite
Dona Eulália é ícone da culinária cuiabana
Credito: Gilberto Leite
Dona Eulália é ícone da culinária cuiabana

Postar um novo comentário

Comentários (14)

  • Tatiane | Sexta-Feira, 01 de Maio de 2020, 08h06
    1
    0

    Cadê o vídeo?!

  • Joana | Domingo, 11 de Agosto de 2019, 15h44
    1
    0

    Estive em Cuiabá semana passada e fui deliciar destes bolinhos. Dona Eulália super alegre. Tiramos fotos. Quero voltar. O melhor do mundo.

  • Francisco | Sábado, 20 de Abril de 2019, 23h42
    0
    0

    Minha mãe, que já é falecida, já fazia o bolo de arroz nos idos anos de 1947 a 1954, quando nós moravamos no Campo D'orique - Praça Moreira Cabral, onde tem o obelisco ( que nós crianças da época chamavamos "pilar". Não quero demerecer o trabalho da Dª Eulalia.

  • Rafael Menegueli | Quarta-Feira, 02 de Agosto de 2017, 22h22
    4
    1

    Melhor bolo de arroz do MT

  • Jose Ferreira de Oliveira | Quinta-Feira, 26 de Janeiro de 2017, 11h02
    3
    0

    Gostei vou fazer, muito BPM.

  • Dorize | Domingo, 04 de Setembro de 2016, 09h10
    4
    0

    D Eulália parabéns pelo seu trabalho Vida longa para a senhora

  • Expedito Steffanello | Sexta-Feira, 12 de Agosto de 2016, 12h12
    8
    1

    Fazer em casa a gente faz, ela ensina, mas, comer aquele que ela faz não tem igual...

  • Eliane | Terça-Feira, 12 de Julho de 2016, 15h17
    2
    0

    A d o r o! Pena que aqui na minha cidade não tem, mas se tiver oportunidade, vou conferir.

  • Maricelma | Segunda-Feira, 11 de Julho de 2016, 23h41
    4
    0

    Bolos maravilhosos e vo de minha amiga moro perto sempre tenho tempo vou lá cedinho deliciar um bolo de arroz e chipa e chocolate quente ?????parabéns a família que trabalha unida ????

  • Maricelma | Segunda-Feira, 11 de Julho de 2016, 23h40
    1
    0

    Bolos maravilhosos e vo de minha amiga moro perto sempre tenho tempo vou lá cedinho deliciar um bolo de arroz e chipa e chocolate quente ?????parabéns a família que trabalha unida ????

Licença da PRF para disputar eleição

Arthur Nogueira_400_curtinha   As eleições municipais e ao Senado continuam inflacionando o número de pré-candidatos. O ex-superintendente da PRF, Arthur Nogueira (foto), anunciou que se afastou das atividades policiais para colocar o seu nome à disposição da Rede para concorrer a vaga da senadora...

Possível recuo de Fábio pra prefeito

fabio garcia 400 curtinha   O ex-deputado federal, primeiro-suplente do senador Jayme e presidente estadual do DEM, Fábio Garcia (foto), faz mistério sobre encarar ou não a corrida pela Prefeitura de Cuiabá. Empurrou a decisão para a próxima semana, sem precisar data e horário. O dirigente do...

Fórum aponta traição de 3 deputados

joao batista 400 curtinha   Fórum Sindical está na bronca com os deputados que aprovaram a reforma da Previdência, mas voltam seus canhões com mais força contra 3 deles: João Batista (ex-presidente do Sindispen), Delegado Claudinei e Faissal Calil. Em nota, o Fórum dispara que se elegeram com os votos...

Vereadora cacerense vira opção à vice

valdeniria 400 curtinha caceres   Em Cáceres, a vereadora de cinco mandatos Valdeniria Dutra Ferreira (foto), do PSC, está sendo cortejada pelos principais pré-candidatos a prefeito. Todos querem-na de vice da chapa. Até Paulo Donizete, que entrou na disputa majoritária apoiado pelo prefeito Francis Maris, passou...

Selma deve mesmo deixar o Podemos

selma arruda 400 curtinha   Para evitar um novo pedido de expulsão do Podemos, Selma Arruda dá sinais de que deixará o partido nos próximos dias. A ex-senadora, que preside o Podemos de Cuiabá, foi "convidada" a deixar a sigla após demonstrar resistência em apoiar a pré-candidatura do deputado...

Arco de alianças define vice de Eliene

eliene liberato 400 curtinha   A professora e vice-prefeita de Cáceres, Eliene Liberato (foto), pré-candidata do PSB à sucessão municipal, disse que a definição do nome para vice de sua chapa só sairá na pré-convenção. Até lá, o amplo arco de alianças...

ENQUETE

facebook whatsapp twitter email

O Governo de MT estuda retomada das atividades escolares presenciais possivelmente em agosto ou setembro. O que você acha?

Estou de acordo

Não - aulas não podem voltar por agora

tanto faz

Não se trata de pesquisa eleitoral, mas de um mero levantamento de opiniões de leitores do RDNews e do Blog do Romilson, com participação espontânea dos internautas. Resultado sem valor científico.