Em festival, Mato Grosso produz maior queijo do país com 2,1 mil kg
Para fazer o maior queijo foram necessários 18 mil litros de leite
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O Festival do Queijo, que aconteceu no fim de semana em Curvelândia (311 km de Cuiabá), contou com um grande feito para a produção de laticínios mato-grossense: foi produzido o maior queijo do Brasil, com 2.182 quilos, após 5 horas de trabalho e 18 mil litros de leite.
De acordo com o produtor Antonio Bornelli, o festival no município já é antigo. O setor do laticínio passou por uma grande crise no país, que atingiu principalmente o produtor. Para incentivar o setor, a Prefeitura de Curvelândia decidiu criar o festival.
“Como sempre arrebenta no produtor da indústria, então um prefeito e uma secretaria de cultura resolveram fazer um queijo de 60 quilos. Fizeram um ano, no outro ano, e depois aumentaram”, conta Antonio, sobre o peso do queijo que foi aumentando gradativamente. Em 2014, o recorde era de 1,830 quilos.
Bornelli explica que neste ano, para terminar o alimento no tempo previsto, tiveram que se dedicar exclusivamente por 5 horas. Foram usados mais de 18 mil litros de leite. Após a produção, o queijo é levado a refrigeração, onde fica em conservação até que seja distribuído.
Inclusive, ele relata que a pesagem do produto tem um limite, já que o próprio caminhão de refrigeração, usado para transportar o queijo, tem uma cotação específica.
“Fomos aumentado o queijo e chegando nessa cotação, mas temos um limite. Se aumentar muito não conseguimos fazer o resfriamento no caminhão. Para fazer um queijo bem maior, tenho que montar uma câmara fria na saída, porque tem ficar no resfriamento”, aponta.
Depois de pronto, o alimento foi cortado e entregue gratuitamente para as pessoas que se inscreveram no evento. O queijo de 2 mil quilos rendeu aproximadamente 6 mil pedaços.
“Tudo feito com a segurança alimentar, acompanha por duas engenheiras de alimentos, com a máxima segurança”, disse. Bornelli conta que desde os anos 50 seu pai é produtor de leite e ele seguiu os seus passos.
A festividade tem competição para decidir quem para a escolha do melhor queijo frescal, queijo meia cura, quero temperado e o melhor requeijão.