Dez receitas estão na disputa para se tornar o prato típico oficial de Sinop. Selecionadas pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial em Mato Grosso (Senac-MT), elas serão preparadas e avaliadas nos dias 20 e 21 de outubro, durante a semifinal do concurso Encantos da Gastronomia. Três avançarão para a votação popular.
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A seleção considerou originalidade, relevância cultural e criatividade. Entre os ingredientes estão matrinchã, pintado, pirarucu, costela bovina, mandioca, banana-da-terra, milho e castanha-do-pará. As receitas combinam sabores regionais com tradições trazidas por famílias de diferentes partes do país.
Para o presidente do Sistema Comércio de Mato Grosso, Sebastião Gonçalves, o Tião da Zaeli, os pratos refletem a formação do município.
“Sinop é uma cidade construída pelo encontro de pessoas de diferentes origens, que trouxeram consigo histórias, costumes e sabores. É muito significativo perceber essa diversidade representada nas receitas semifinalistas”, afirma.
Conheça os semifinalistas
Ângelo Monteiro — Costela Braseada: combina costela bovina, polenta cremosa com queijo colonial e banana-da-terra, reunindo diferentes referências gastronômicas.
Carla Oliveira — Costela Braseada – Encontro de Origens: acompanha purê de mandioca, espetinho de banana-da-terra com queijo e farofa de castanha-do-pará. A receita faz referência às correntes migratórias e à relação de Sinop com a agricultura e a pecuária.
Silvio Lima — Matrinchã à Moda do Bugio (à Moda de Sinop): serve o peixe com polenta e farofa de banana com farinha de milho. A inspiração vem da relação do participante com a antiga Festa da Matrinchã, que ele realizou durante oito anos na Casa da Amizade.
Suzahn da Guia — Matrinchã com Arroz de Castanha do Brasil: combina o pescado com arroz preparado com castanha, valorizando ingredientes e a diversidade cultural do município.
Sérgio dos Reis — Matrinchã Teles Pires Recheada na Cama de Batatas: transforma em receita as lembranças de pescarias em família no rio Teles Pires, desde a chegada do participante a Sinop, na década de 1990.
Valéria Gomes — Pintado à Sinopense: reúne pintado, purê de banana-da-terra e farofa de castanha. A criação nasceu da experiência da participante com a gastronomia local e destaca o pescado na culinária mato-grossense.
Fabiano Barbosa — Pintado em Dourado – Sinop: os rios e a terra escrevem a sua história: combina pintado, mandioca e outros pescados em diferentes preparações, com referências às águas, à terra e à diversidade cultural da cidade.
Luciano Lopes — Pintado na Cachaça: aproxima a culinária mineira dos pescados de Mato Grosso. Entre os ingredientes estão cachaça, leite de coco, shimeji e castanha de caju.
Fausto Junior — Pirarucu com Castanhas e Purê de Banana com Geleia de Fogo: leva pirarucu, castanha-do-pará, banana-da-terra e geleia de pimenta. A proposta é oferecer uma preparação que possa ser reproduzida em restaurantes e nas casas das famílias sinopenses.
Lia Celiria da Silva — Pirarucu Raízes do Nortão: reúne pirarucu, mandioca, arroz, castanha-do-pará e banana-da-terra. Os ingredientes representam os rios, a terra, os saberes transmitidos entre gerações, o agronegócio e a floresta, em homenagem à história do município.
Da cozinha à votação popular
Na próxima etapa, a comissão julgadora vai degustar os pratos e escolher os três finalistas. Segundo o analista de Serviços Educacionais do Senac-MT Matheus Machado, será o momento de avaliar, na prática, as propostas apresentadas nas inscrições.
“Ao final dessa etapa, serão escolhidos os três pratos que seguirão para a votação popular. É quando a comunidade de Sinop passará a ter participação direta na decisão sobre qual receita melhor representa a identidade gastronômica da cidade”, explica.
O Senac-MT ainda divulgará os horários e a distribuição dos participantes entre os dois dias de avaliação.
Em sua quarta edição, o Encantos da Gastronomia chega a Sinop após passar por Barra do Garças, Cáceres e Sorriso. A iniciativa do Sistema Comércio de Mato Grosso busca estimular a qualificação profissional e o turismo gastronômico, além de valorizar receitas ligadas à história e à cultura dos municípios.
