Brewpub produz cerveja e vende em 9 torneiras de autoatendimento - vídeo

Em um espaço que não exige tanta sofisticação na decoração, a mensagem é transmitida de forma muito direta com mesas em um pequeno salão, balcão, grafites e vidros que deixam a vista dos clientes os tanques de produção da cerveja consumida. 

Na lateral, ao lado do balcão, onde se carregam cartões magnéticos para consumo, torneiras de cervejas no estilo sipa, saison, sour, ipa e blonde. Isso possibilita o modelo de autosserviço, sem garçons, os clientes se tornam mais curiosos e independentes.

“O cliente carrega um cartão com o valor desejado, e serve sozinho o chope que escolher”, argumenta Marcelo Xavier, um dos cervejeiros do local. 

A Heresia abriu as portas há pouco tempo na cidade, mas traz uma proposta diferente de outros bares da região. Produz a própria cerveja, algo já comum nos Estados Unidos, Inglaterra e alguns dos grandes centros do Brasil, mas em Cuiabá, é a primeira vez.

A ousadia não foi à toa, pois o cuiabano é boêmio e parece cada vez mais interessado pela indústria das cervejas artesanais.

Prova disso é que, ao todo, cerca de 1250 litros são consumidos ao mês. Os hereges se aliaram a outros parceiros, dando espaço aos ingredientes da terra e receitas de cervejarias locais, o que permite novidades para o ambiente. No bar, há nove torneiras de chope, com as cervejas da casa e algumas convidadas. 

O sommelier Vinícius Masutti avalia que existem muitas vantagens na proposta do estabelecimento e que a maior delas, sem dúvida, é saborear a produção mais fresca possível. “Já que é feito na casa e não sofre com transporte e estocagem, pois a cerveja é um produto sensível e quanto mais fresco melhor", defende o profissional, que também auxilia no controle de qualidade da Heresia e garante que o nível das cervejas é alto e com um preço justo. Veja vídeo.

A ideia

Rafael Real, um dos cervejeiros e sócios da Heresia, conta que em 2015 eles fizeram a primeira cerveja com um grupo de nove pessoas. Ficou horrível e, dos nove idealizadores, restaram dois. No fim do ano retrasado veio à proposta de abrir uma cervejaria. “Não queríamos nada convencional ou comum, tinha de ter a proposta de vir com estilos não comuns, mas visando de alto drinkability, em termos não técnicos, a facilidade de beber". 

 A ideia do formato do brewpub que funciona sem garçons e uma torneira dedicada à água mineral, que a cada três servidas, indica-se uma hidratação – foi uma vivência trazida pelos empresários. “A ideia, acima de tudo, é unir a cena cervejeira do Estado. Por isso, temos torneiras de cervejarias locais. Beba melhor, beba local”, complementa Marcelo Xavier.

Conceito

O Brewpub é o local que produz a própria cerveja e a comercializa. O diferencial desse ambiente para as fábricas é que, em Brewpub, a bebida produzida ali é vendida exclusivamente no estabelecimento.

Por isso, só se pode vender a cerveja para consumo na própria cervejaria ou, se o cliente desejar, levar para viagem.

A princípio, vender essas cervejas em mercados, empórios ou outros bares derruba o conceito de Brewpub. Esse é um dos motivos das cervejas artesanais, neste ambiente, serem mais baratas. Isso porque com esse ciclo é possível eliminar todo o gasto com logística para distribuição e venda das cervejas.

__________________

Serviço

• Cervejaria Heresia
• Instagram: @cervejariaheresia
• Funcionamento: Aberto de sexta a domingo das 16h às 22h
• Endereço: Heresia, na Rua Francisco Antônio Muniz, 27, Cidade Alta, próximo a Arena Pantanal
• Contato: (065) 9 9222-5446