Gastronomia

Sábado, 17 de Agosto de 2019, 06h:30 | Atualizado: 18/08/2019, 10h:50

Com atendimento intimista e música ao vivo, novo bistrô faz sucesso - veja vídeo

Um lugar aconchegante e com poucas mesas. Os donos fazem questão de atender a clientela pelo nome. Pouco a pouco, dois meses após a inauguração, o espaço já anda lotado. Durante o dia, um almoço self service caprichado. No período noturno, o clima muda.

Rodinei Crescêncio

Daniel Mantovanil e Andressa montaram restaurante e seguem felizes com proposta

Daniel Mantovanil e Andressa montaram restaurante e seguem felizes com proposta. Contam que estabelecimento é a realização de sonho para ambos

Isso porque, além dos pratos serem à la carte, o local se transforma com mesas rústicas, mas com toques mais sofisticados, a luz de velas, e com pratos saborosos de um bistrô. Na noite, mais recente do frio, este ano, a proprietária Andressa teve a delicadeza de colocar cobertores nas cadeiras na parte externa do ambiente. Música ao vivo e um vinho tornaram a “friaca” menos invasiva aos cuiabanos.

Autodidata na cozinha, que resiste em ser chamado de chef, mas que prepara iguarias - Daniel Mantovanil, também conhecido como “Xomano”, explica que a proposta não é a de bar, mas também não apenas a de um bistrô. Ambos, Daniel e Andressa são apaixonados por música. Apesar do local ser um espaço não muito grande, mediano, eles fazem questão de inserir – além da boa comida e lindos drinks, música da melhor qualidade, selecionando artistas que variam de samba, MPB e jazz.

Rodinei Crescêncio

Pratos a la carte deixam clientes com �gua na boca

Pratos a la carte deixam clientes com água na boca. Preparos são feitos por chef e seus auxiliares com muito cuidado

A proximidade dos clientes com os donos, incluindo o cozinheiro Daniel, na opinião do casal, faz toda diferença. “Isso não é nada forçado, temos esse interesse em estarmos próximos aos nossos clientes. E isso não é conversar apenas sobre comida, mas sobre nos tornarmos amigos de todos que nos permitirem isso. Aqui, eles tem a liberdade de nos sugerir, criticar e elogiar também”.

Alguns, com agenda fixa, outros, que tocam de quinta a domingo no local.  “É um conceito original ao nome bistrô, em sua decoração e comida. Temos uma decoração mais rústica e com detalhes modernos. A nossa intenção era servir uma boa comida, e pelo que estamos sentindo, o feedback que estamos recebendo é tão positivo que alcançamos o nosso objetivo”, acredita o proprietário do estabelecimento, que também é o chef de cozinha.

Quem cuidou da decoração do local foi à sobrinha do casal, a arquiteta Elen Piconi. “Foi surpreendente, ela acertou em cheio e, deste momento em diante, fomos seguindo a proposta. Além dos nossos instintos em deixar um ambiente bem aconchegante”, acredita Daniel.

Programações musicais

Toda quinta, o grupo Kyvavera manda um Jazz instrumental. Na sexta e sábado há um festival de MPB, vozes poderosas como a de Benny Costa e Wanderley, Henrique Maluf e Pedro Oleari fazem parte da lista de artistas que marcam presença na casa. Aos sábados, músicos como Claudiney e Pikachu tocam chorinho para os clientes que vão ao bistrô saborear uma feijoada. No período noturno, a música ao vivo começa às 20h e segue até as 23h.

Pratos mais pedidos

Entre os pratos mais solicitados pelos clientes nas últimas semanas estão o Pacu, sem espinho e sem a costela. Há também a carne, que acompanha um vinagrete de maça verde, mandioca cozida e salteada na manteiga de garrafa e arroz branco.

Galeria: Com requinte e música ao vivo

A Picanha no Rechaud também faz sucesso. Este prato serve 500 gramas de picanha, que é levada até a mesa ainda mal passada com o detalhe de ser apenas selada na parte da gordura. O chef fatia bem fina para ser finalizada na mesa e o cliente vai dar o ponto na carne da forma que ele quiser. Neste prato, acompanha o vinagrete, molho tártaro, alho tostado, farofa de alho e pãezinhos, o que o chef Daniel define como simples, mas delicioso.

No Xomano Bistrô, Daniel é o responsável pelo cardápio que o define e acerta no prato. Apaixonado pela cozinha, lembra que, desde os nove anos de idade, cozinhava para meus irmãos. “Não tenho como evitar isso. Sou um cozinheiro e como todos que vendem comida, testamos, testamos e testamos, até que tudo fique perfeito”, revela.

Daniel também conta que fez cursos com chefes renomados, estuda muito e tem uma cozinha que define como muito completa. “Tem quem nos ajude nas preparações, mas principalmente, na procedência dos produtos que utilizamos. Nada entra em nossa cozinha que não seja de qualidade impecável”, afirma.

Na cozinha não há nada de industrializado. Até os caldos e temperos são feitos por eles. Além das refeições, eles servem bebidas importadas e nacionais. Cervejas, drinks clássicos e vinhos. “Temos uma carta de vinho e, aos poucos, estamos incluindo outros rótulos. Vale à pena conferir, temos ótimos vinhos com preços bem acessíveis a partir de R$ 70”, conta o proprietário.

Durante à noite, o cardápio varia desde comida de boteco, pratos individuais e também os que servem duas pessoas, como risotos a partir de R$ 39,90 o prato individual. Para duas pessoas por R$ 69,90. Ambos seguem com até quatro acompanhamentos. Além dos pratos, servem também porções que variam de R$ 25 até R$ 119.

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Comentários (2)

  • Ricardo | Segunda-Feira, 19 de Agosto de 2019, 06h23
    2
    0

    Rua Lá Paz, 265 Jardim das Américas

  • Cardozo | Domingo, 18 de Agosto de 2019, 13h56
    2
    0

    Só faltou fornecer endereço e localização

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